Gourmandise de saison pour vous mettre en appétit : Le velouté de courge butternut aux éclats de châtaignes confites, écume au lard fumé et râpée de truffes Mélanosporum
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Le bar sauvage de pleine mer en fin carpaccio à l'huile vanillée, effiloché de crabe au citron vert et gingembre, tomate fraiche et courgettes croquantes
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Les noix de Saint-Jacques et le foie gras de canard poêlés à la façon d'un Rossini, pulpe de topinambour à la truffe noire
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La volaille de Bresse "Excellence Miéral" doucement rôtie au beurre d'estragon, palet croustillant de risotto Carnaroli aux effluves de citron, quelques légumes de saison au jus de cuisson.
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Sous une coque en chocolat, biscuit moelleux aux parfums de pistache et griotte, glace au lait d''amandes.
